Kneader PK1012揉麵機簡單開箱文

溫暖感的手作麵包從這台Kneader PK1012 飄洋過海開始

有了這台，再加上一些好用的工具，做麵包變得好輕鬆

當初在Kneder官網認真研究後，覺得這台PK1012的大小最適合

網路上找到最到的都是PK601打麵團，但這款已經沒有在賣了!!

本來也差點請人家從美國訂一台KA的攪拌器來

不過在網路上搜到這台機器在攪拌時比較安靜

所以馬上捨棄了美國可愛的KA小粉紅，買了外觀比較普通但可能比較安靜的日本貨

小小開一下箱好了:

利用日本郵局的航空便寄來台灣，大約6天的工作天就可以收到貨，運費大概2千塊

日本了不起的包裝，裡面一共塞了二個箱子，較扁的那一箱裝的是主機

高大的那一箱則是裝了攪拌盆和攪拌的羽根(一個羽根是打麵團,一個則是拿來打蛋白的)

總之裡面裝了這些，攪拌不鏽鋼盆/刀片/打蛋白刀片/主機/保冷袋外套/圓頂蓋/說明書

 裡面附的使用說明還有一本食譜可以參考

每一件都用袋子包著，拿在手上時真是"銀"光閃閃啦~~閃耀動人

右下角這個保冷袋很酷，但真的很好用又方便

保冷夾克一拿到立刻冰到冷凍庫去，開工做麵團時隨時可以拿來用

因為這台主機是在鋼盆下，所以無法像麵包店那樣用冰塊加水放在鋼盆下降溫

簡單介紹由左到右主機上螢幕的意思:

綠色的按鈕:ON/OFF

25度C:就是在鋼盆內的溫度(拿麵團來量時與螢幕上的相同)

下面這個很像轉速的指示:就是打麵團的速度(如果用自動的話，最大的速度只能在3而已)

29分就是麵團攪拌設定的時間:時間到了會有"嗶"一聲提醒哦

螢幕最上排則是工程流程的符號:

攪拌->熟成->攪拌->發酵(基本發酵)->排氣->發酵(第二次發酵)->排氣

特別介紹做麵包的愛將:CUOCA的凹凸不平桿麵棍

CUOCA這個牌子的品牌形象，我個人覺得做得很好

雖然東西很貴，不過東西好用就值得了

我買了好幾本日本西點的食譜，裡面用的都是這個牌子的麵粉及工具唷!

這個桿麵棍好用在哪??

1.之前都是用木頭的桿麵棍都很容易發霉，雖然是塑膠的但是其實桿麵團時麵團溫度都很低囉

2.因為凹凸不平所以比較容易將空氣壓出來，麵團也不容易破掉

3.麵團桿到最末端時不容易捲起來，非常好操作

 

從收到機器後，每天瘋狂研究這台機器

一路從沒有薄膜到很像薄膜到真的薄膜，研究實驗了好多次

麵團如果沒有打到薄膜，麵包一冷掉就變硬了，隔天更慘

本來以為是水加太少導致麵團變硬，所以打麵團時狂加水，結果無法成團又得灑麵粉~~

只能用失敗來形容，辛苦了這陣子成為白老鼠的家人

初期沒有膜薄做出來的麵包體，撕開時還是有一條一條的麵粉纖維感覺，

本來以為是成功的，但放了2個小時或隔天後，麵包體就變硬了

美味期只有短短的2小時~~~超短的時間

中間很假會的看了很多人的食譜，就開始不用自動行程改用手動的HP(high speed)行程

開始打麵團時就選最大速度5，結果打出了很像薄膜的東西，

麵包及吐司變得比較美味了，當天吃都很鬆軟，隔天吃還是不OK

這時又發現用到最大速度時，溫度升高的非常快，根本無法<28度

於是開始回頭研究附送的食譜究竟是怎麼設定的，為何不用到最大速度就可以打好麵團~~

why why why ???? 突然有點想要放棄這台機器

最後終於讓我看出了一點端倪，發現打出薄膜根本不需要很長的時間

10~15分鐘就可以完成，之前還打了快30分鐘，不怪機器溫度飆高

用了保冷夾克還不夠，又拿了發燒用的冰袋來湊合用

原來打薄膜這麼簡單~~

因為這台機器是仿照職人在揉麵團的原理，所以有一些小撇步

(1)自動行程時，總共需要2次的攪拌

所以要把麵粉分二次加入，第一次攪拌放入麵粉的40%，第二次才放入60%，

再經過約10分鐘的熟成，熟成的目的就是讓40%的麵粉能先和水及酵母、糖等等溶合

加入最後60%的麵粉，再打至有薄膜狀態

(2)攪打速度的控制

現在都不用自動行程，改成HP的行程，自己看麵團的狀況調整速度

第一次攪拌時，建議可以用1或2的速度來打就夠了，目的只是為了混合粉類及水

第二次攪拌時，建議剛開始可以用2的速度先把第二次60%的粉類混合成團，大約2分鐘

再用3的速度開始打麵團，大約3~5分鐘就可以發現麵團成了一坨而且看不到麵粉

就可以將奶油加入，這時候要注意麵團溫度，溫度太高記得用保冷夾克圍起來。

然後我就會用3~4的速度打到薄膜狀，大概5分鐘就簡單完成了

有人一定想:做個麵包這麼麻煩，不如買一台全自動麵包機不就好了~~

其實當初也有想在日本帶一台精工的麵包機回來

但是爬文時發現，麵包機做的組織體還是不如專業揉麵機來的鬆軟，所以放棄

也有人想既然要自己做，不如就自己親手揉就好了~~

小的我自己揉過，真的很累很累，也管不了溫度，重點是也搞不出個薄膜來

現在有了這一台，揉個麵團只用15分鐘就可以解決

想吃就隨時拿出來打個一下，就有自製的麵包了

不添加有的沒的什麼精，"天然矮，尚好"

 

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日本MiKi House代購-Double.b系列 軟矽膠立體圍兜

太多俏媽對寶兒吃飯時掉落整身食物非常的困惱

MiKi House的立體可愛圍兜

這是軟塑膠材質外出攜帶很方便,收納摺疊起來(或是捲起來~)也很小

因為材質很柔軟所以戴起來很舒服。

圍兜後帶硬質材料，這些寶兒往往討厭。

miki圍兜，採用靈活的樹脂和軟很軟後帶，不會傷害身體和脖子，小寶兒也不容易扯掉喔!!。

☆立體口袋，能夠捕捉溢出的食物☆

表面光滑且防水喔!

品牌:MiKi House

品名:Double.b系列 軟矽膠立體圍兜

材質:ＥＭＭＡ樹脂(柔軟樹脂)

耐熱溫度：６０℃

保養方式:請避免使用洗衣機。使用抹布或海綿清潔輕輕擦拭，請充分乾燥。
請勿煮沸。

產地:日本

款式:白熊熊、粉熊熊、繽紛點點(三款)

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白熊熊&粉熊熊款式

 

使用方式:圍兜打開原本是一片式的.依照圍兜下面的扣子設計折起來之後會變成立體口袋

 

將折好的圍兜後帶依照寶兒的脖圍調整繫上的鬆緊度，繫上後可看出前方的立體口袋很大喔~

繽紛點點款

 

 

繽紛點點使用方式與Double熊相同喔!!

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