網誌文章封存

點心分享~~自製蜜糖丹麥吐司(焦糖醬+卡士達+丹麥吐司+草莓=絕配)

每週都儘量完成一道點心不讓機器產值變少

昨天花了二十分鐘就準備好一個丹麥吐司的麵團

要進去冰箱隔夜冷藏低溫發酵囉

當然就是用我家的法寶KNEADER PK1012(看這裡)不費吹灰之力就搞定麵團

對於揉麵團的時間、濕度越來越能夠掌握

現在幾乎每一種食譜看了都有60%的成功率 

至少都還蠻像樣的

丹麥吐司麵團

麵團揉好記得蓋上蓋子再冰到冰箱冷藏發酵哦

這時候的麵團超級軟的

麵團隔天

隔天早上麵團就會變成快2倍大的樣子

而且變得更比較Q一點

記得退冰約1~2小時讓麵團回到室溫後再來操作

揉奶油

用了比食譜更少的奶油打入麵團中

就是知道丹麥吐司的濃郁奶油口感

但是在成團的麵團包入這麼多奶油就無法避免了

P.S.下次還是要再把奶油減得更少

丹麥吐司三瓣

經過三次對折讓麵團和奶油變成千層的感覺後

就可以整型囉~~

丹麥吐司三瓣-待發酵

明明就會編辮子

但遇到不是長在頭髮上的麵團時

整個卡手卡腳的

最後編成上面這副德性

發酵完成

再來等1~2小時麵團發酵至模型7~8分滿就可以進170度的烤箱烤40分鐘了

出爐

丹麥吐司出爐囉

塗上蛋液的表面給得焦焦脆脆的

超怕被嗑掉沒有吐司可以做蜜糖

因此禁止大家再進入吐司範圍

焦糖1

焦糖醬記得可以先煮好哦

拿來和牛奶混和或者夾白吐司都很優

鮮奶油1(70g) :糖1(70g): 水0.5(35g)

焦糖4

第1鍋煮到焦掉,因為沒有先把水和糖稍微舖平

結果外面一圈變色中間還沒動靜

第2鍋就先把水和糖用湯匙稍微攪拌再拿下去煮

一直煮到變成你喜歡的焦黃色就可以關火加鮮奶油了

焦糖成品

這樣的份量剛好裝進小果醬的瓶子

拿來夾吐司很好吃的

試一下吧

卡士達

卡士達醬也不難啦

記得煮好用保鮮膜蓋上才不會表面硬掉哦

成品

接下來就是把它們全都組合在一起囉

把吐司挖空,白色的部份放些糖下去烤到有點焦焦的

沒有再用奶油,因為覺得丹麥吐司已經有很多奶油了

一層烤過的糖吐司一層卡士達醬和焦糖堆疊而成的蜜糖吐司

最後再舖上厚厚的一層卡士達醬

然後就是舖上冬季最對味的水果草莓和淋上有點巧克力口味的焦糖醬

殘樣

馬上就變成這成這個樣子

飛快地被吃到見底了

做點心的人不曉得會不會跟我一樣總覺得工具不夠或不好

於是又看上了這二樣日本製的東西

準備要敗家了

敗家物

有趣興大家一起動手來做點心喔

看到大家都吃得很開心自已也開心~~